火腿: 適量， 雞蛋: 2個， 咖喱粉: 適量， 米飯（隔夜的最好）: 兩碗， 鹽: 少許， 蔥花:
1熱鍋放油，油七成熱時放蔥花。
2炒出香味後放入米飯，用鏟子將一團團的米飯壓散，儘量分成一粒粒的。
3稍微翻炒一下，讓米粒受熱均勻後直接磕上雞蛋
4迅速翻炒，讓每一粒米飯都裹上蛋液。
5放火腿丁，繼續翻炒。
6放咖喱粉。愛吃咖喱味道的可以多放些，這樣口感更濃。
7臨起鍋前放少許鹽調味。
雞蛋一定不要提前打散，直接磕在米飯上炒出來的口感超好！每一粒飯上都裹上了蛋液，香噴噴滴！