原料

蛋糕體（7寸戚風蛋糕一個） 慕司餡（7寸單夾層）： 牛奶100克 雞蛋1個 綠茶粉4克 糖粉10-15克 明膠粉8克 鮮奶油130克

步驟

1、蛋黃蛋清分開。 明膠粉加適量涼水（約40ML）浸泡。 2、牛奶+蛋黃+綠茶粉攪勻，小火加熱。一邊加熱一邊攪動。加入浸泡過的明膠粉，攪至明膠粉完全融化， 3、蛋清打至大泡加糖粉，打至乾性發泡成蛋白霜。 4、鮮奶油打發。 5、2+3拌勻，再+4拌勻。 6、組合：蛋糕切1-2厘米厚片，墊於模具底部，倒入募司餡，掛平表面入冰箱冷藏3小時以上，切片做裝飾即可。

小技巧

1、這個慕司餡的獨到之處，是加入了蛋白霜，所以口感更加彭松，而且明膠用量偏少，所以很象冰激凌 2、基於上面的特點，要求雞蛋必須格外新鮮。 3、從造型上看，這個蛋糕做成雙夾層會更漂亮。一層黃一層綠，再一層黃一層綠，會更加賞心悅目。