豉汁炒雞翼球

原料

雞翅中: 800g, 紅綠菜椒: , 蛋清、水澱粉、料酒、生抽老抽、白鬍椒粉、雞精: , 姜蔥蒜:

步驟

1雞翅洗凈,用刀在兩端骨頭連接點各切一刀,切斷筋。握住一根骨頭來迴轉幾下,是骨頭和肉分離,然後拉住骨頭往外拽,取出骨頭。

2雞翼球加入蛋清、10ml水澱粉拌勻。老抽5ml、生抽10ml、白鬍椒粉2g、雞精、水澱粉15ml拌勻成芡汁。

3大火放雞翼球泡油大約2分鐘,撈出瀝干。倒掉大部分油,下蔥姜蒜爆香,放菜椒,再下雞翼球,到料酒10ml、最後下芡汁勾芡即可。


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