原料
西紅柿: 3， 雞蛋: 4， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 麵條: 市場買的手工寬麵條4人的量
步驟
1先將西紅柿淺淺開個十字，開口朝下在沸水裡稍燙1-2分鐘，去皮，切片備用。
2攪拌雞蛋，雞蛋液里加少許鹽
3煎雞蛋，煎嫩些，雞蛋液凝固即可起鍋
4熱油爆香蔥頭，放西紅柿
5翻炒西紅柿，有些出西紅柿汁時，蓋鍋蓋燜一下，千萬別把西紅柿汁燜完了
6放雞蛋進去一起炒，放鹽，鹽可以多放，因為整碗面的鹽就靠它了，放鹽後，加水煮，水需要莫過雞蛋西紅柿。
7煮西紅柿雞蛋時就可以另起一鍋煮麵條
8西紅柿雞蛋湯放蔥，因為小孩不愛吃蔥所以切大大截方便後面挑出。
9麵條煮熟，過冷開水，然後再放到西紅柿雞蛋湯里攪拌均勻，即可以開吃了
小技巧
要准一鍋涼開水，麵條煮熟後要過一下涼水，麵條就跟勁道。
