原料

五花肉，冰糖，老抽，鹽

步驟

1.五花肉冷水下鍋，煮開後去血沫浮物，冷卻後切方塊。 2.平底鍋熱鍋，倒入五花肉，慢火把五花肉煎出油。 3.老抽上色均勻。 4.另外一隻鍋把五花肉倒入，加入開水沒過肉，加入適量的冰糖。 5.煮開後中火燒約1小時，加入適量的鹽調味，大火收汁即可。

小技巧

Remark: 煎五花肉的時候，把部分的油逼出來，這樣可減少油膩，口感也更香，但是注意不能煎得過干，否則吃不出肥肉那種糯糯的感覺 用老抽代替炒糖色，絕對是新手成功把握這道菜的關鍵。味道也一樣的好，而且更健康哦。