生抽: 3勺， 澱粉: 4勺， 豬大排: 8塊， 大蒜: 5瓣， 料酒: 3勺， 姜: 5片， 糖: 適量， 蔥: 一小把， 鹽: 適量， 老抽: 2勺
1大排泡水，去除血水和雜質。然後用刀背拍散。邊緣切一刀，切斷筋膜。然後用鹽，胡椒粉，老抽，料酒，適量生薑和豬排拌勻。最後加上澱粉，慢慢分次加水一直攪拌到水分被吸干。整個大排均勻的裹上澱粉。放入冰箱腌制6小時左右
2取出大排平底鍋放多一些油，把大排煎至兩面微黃。
3熱鍋起油，小小的火炒冰糖至微微冒泡後放入大排翻炒至大排都裹上糖色，放入一些蒜瓣和薑片繼續翻炒出香味。
4倒入水至剛好末過大排，加入蔥結，八角，香葉，老抽，生抽，鹽調好口味。大火煮沸後中火燉煮40分鐘左右，最後再大火收汁。就OK了