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原料
請看簡介: 耐心100
步驟
11、雞腿用刀切幾刀,與薑片冷水入鍋,大火煮開後轉中火,直到筷子能輕鬆插入,並且沒有血水流出就代表熟透了。然後撈出,過冷水,要用飲用水哦,如圖。 ●雞腿煮的過程中會有大量的浮沫,要用漏勺撈出哦。 ●如果有冰塊配合冷水會效果更好,冷卻更快。過冷水的目的是讓雞腿肉更加爽滑。
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22、煮的過程中,可以準備調味料,如圖:小蔥、蒜蓉、白糖、花椒粒、辣椒麵、豆瓣醬各適量在碗中備好。
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33、然後把食油加熱到冒煙,迅速倒入步驟2中,如圖。目的是增香和殺菌,油的高溫迅速把調味料燙熟,並且激發香氣。
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44、把步驟3攪拌一下,然後加入適量醬油和陳醋調味。喜歡酸點可以加多點白醋,其他則相反。 ●如果有芝麻油可以在這個時候加,會更香。 ●圖中調味料的調出的味道是微辣微麻的,如果喜歡更辣更麻,辣椒油、麻油、辣椒粉使勁放吧。
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55、把冷卻好的雞腿斯成塊,與調味料拌勻就可以吃了,搭配一碗白飯會更好哦~~
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6成品
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7成品
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小技巧
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