草魚或鱸魚: 半斤， 干辣椒: 一個， 郫縣辣醬: 1匙， 大蔥: 3片， 姜: 一片， 生抽: 3-4匙， 老抽: 1匙， 料酒: 1匙， 白糖: 1匙， 醋: 1-2匙， 鹽: 少許， 生粉: 少許， 木耳豌豆胡蘿蔔山藥神馬的: 少量
1將魚肉洗凈切片，加入少量生粉、料酒和鹽，腌制15-25分鐘
2熱鍋下涼油，燒至七成熱之後放入蔥、姜和干辣椒，爆香之後撈出
3加入少量清水，再放入白糖、老抽、生抽、郫縣辣醬和醋，炒制宮保醬料
4聞到醬料的香味之後就可以下入魚片了
5稍稍翻炒兩下，自行構思，翹入一些顏色美麗的輔料做點綴
6盛盤！出鍋！！米西米西
宮保醬料的做法大體是不變的。但是本人生性不愛吃那種死死地肉。就用魚肉來做吧~~~ 根據自己的口味。也可以多放些辣椒和辣醬。我是因為胃不好才放的不多。其實我也灰常愛吃並且能吃辣喲%>_<%