麵粉: ， 豬肉: ， 彩椒: ， 蔥末: ， 薑末: ， 料酒: ， 花椒油: ， 鹽: ， 醬油:
1麵粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上濕布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好擀
2彩椒洗凈，去籽和蒂，剁碎
3往豬肉餡里，放入花椒油，用筷子把肉餡攪開（注意攪的時候要朝著一個方向，這一點很重要哦）
4然後再放入料酒、蔥花，薑末，鹽、醬油、味精，再朝著一個方向攪拌，最後放入彩椒粒拌勻
5包餃子
6鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可