原料

雞腿（純雞腿最好）: 連胸1大塊（切3cm見方塊）， 青椒: 1個（切絲）， 香菇（越多越好吃）: 8朵（切片）， 薑片: 適量偏多， 蒜片: 6瓣蒜的蒜片， 干辣椒（掰成1cm長段）: 適量， 蔥斜切斷面: 適量， 香菜: 適量， 冰糖: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 白砂糖: 適量， 料酒: 適量， 食用油: 適量， 味精: 適量， 洋蔥: 切絲， 金針菇: 適量， 土豆: 切塊， 豆腐絲: 適量

步驟

1冷鍋小火下油，一勺白砂糖，熬糖色，至棕色

2迅速下雞塊，大火，翻兩分鐘，加兩勺料酒

3輔料全部倒入

4加生抽、老抽、鹽、（有條件加蚝油）繼續翻炒

5加香菇，煎出黃（洋蔥、土豆此時加）

6倒開水，將將沒沒過雞塊

7大火開鍋，加冰糖調味，中小火蓋蓋子燜15-20分鐘（金針菇豆腐絲此時加）

8出鍋前放青椒，點一點味精，加胡椒粉，放香菜，翻炒出鍋。