雞肉: ， 配料（蔥、姜、大蒜）: ， 麻椒、辣椒: ， 料酒，生粉:
1將雞肉切丁後用料酒、麻椒、鹽、生粉腌制20分鐘
2大鍋熱油後，調中火炸雞丁，撈起瀝干油後備用
3鍋內留少許油，爆蔥姜蒜，再加適當麻椒干辣椒炒出香味後，倒入雞丁充分攪拌，再加一點醬油，翻炒均勻後熄火
4香菜擺盤 往往能起畫龍點睛的作用