原料

雞胸肉: 500g， 胡蘿蔔: 700g， 郫縣豆瓣: 30g (3勺)， 糖: 少許， 澱粉: 15g， 醋: 少許， 鹽: 適量， 麵粉: 4杯1000g， 酵母: 6g， 牛奶: 150ml， 冷水: 100ml

步驟

1麵粉中加入糖、鹽酵母和冷水、牛奶和成麵糰進行發酵 （軟硬和平時蒸包子的麵糰一樣，這步我沒拍）為了麵皮有淡淡的香味所以我家了一點糖和牛奶；

2發酵的時候開始處理雞肉，雞胸切成小塊比平日吃宮保雞丁的雞肉小一半兒，然後放料酒、鹽和濕澱粉腌制讓雞肉更鮮嫩；

3蔥姜切末備用，胡蘿蔔切丁

4郫縣豆瓣和用醋、糖、鹽、澱粉、醋、醬油少許水兌個碗汁；

5鍋中倒油，油熱後調小火將雞肉下鍋，炒制變色撈到盤中備用；

6再將胡蘿蔔丁放入油鍋過油稍變色後撈出備用；

7接著將豆瓣勾兌的汁入鍋中小火熬制粘稠，倒入雞丁和胡蘿蔔丁；（雞丁變色即可，後面還要蒸，炒老了就不好吃了）

8開始包包子，方法和普通包包子一樣，包好好入蒸鍋；

9水開後蒸20分鐘即可。