省油版【雜蔬干鍋蝦】

原料

魷魚頭: 兩個, 蝦: , 豆腐: , 胡蘿蔔: , 豆角: , 郫縣豆瓣醬: , 蔥、姜、蒜: , 花椒:

步驟

1魷魚頭兩個、蝦適量。

2魷魚頭的處理: 魷魚頭翻開,中央有個硬硬的尖嘴樣的東西就是魷魚的嘴,用手摳掉就行了,摳的時候要注意喲,別把手指弄傷了。

3眼睛也要摳掉,摳的時候慢慢來,不然那黑色的墨汁會一下子噴濺出去哦~~

4鮮蝦開背,抽去泥腸。

5豆角摘去老筋,燒沸水鍋,汆至熟,撈出瀝干備用。

6用焯過豆角的水,繼續將魷魚頭和鮮蝦放入焯一下。

7鍋內倒入適量油,開火燒至4、5成熱,下花椒粒、蔥段、薑片、蒜瓣爆香。

8下配料(豆腐條和胡蘿蔔條)煸炒至豆腐條表面呈現金黃色。

9放入兩大勺郫縣豆瓣醬,繼續小火煸炒。

10將汆好的魷魚頭和鮮蝦倒入,烹入一勺料酒。

11最後倒入之前汆熟的豆角。

12調入一點白糖、一點味精,可以再少來一點點鹽(因為郫縣豆瓣醬很咸),翻炒均勻,即可關火。

13蝦肉軟嫩,魷魚香脆,口感微辣微麻,加了好多的蔬菜,營養和維生素也齊了。

小技巧

1、省去了先將鮮蝦油炸的步驟,過沸水汆熟,即省油又可以去腥,非常適合家庭製作。 2、炒的時候,因為汆過水的魷魚頭和豆角會出一點點水,轉大火收干汁子,炒2分鐘關火OK~~ 3、蝦肉軟嫩,魷魚香脆,口感微辣微麻,加了好多的蔬菜,營養和維生素也齊了


相關菜譜

  • 五花肉墨魚雜蔬干鍋
  • 五花肉墨魚雜蔬干鍋
  • 時蔬雜鍋
  • 干煸雜蔬
  • 干鍋土豆片--彩蔬版
  • 簡單版干鍋蝦
  • 干鍋蝦(家常版)
  • 甜酒魚(省油版)
  • 省油版茄盒
  • 省油版燒茄子
  • 干鍋牛雜
  • 干鍋時蔬
  • 干鍋蝦
  • 干鍋蝦
  • 干鍋蝦
  • 干鍋蝦
  • 干鍋蝦
  • 干鍋蝦
  • 干鍋蝦?
  • 干鍋蝦
  • 干鍋蝦
  • 干鍋蝦
  • 干鍋蝦
  • 干鍋蝦
  • 干鍋蝦
  • 干鍋蝦
  • 干鍋蝦
  • 干鍋蝦
  • 干鍋蝦
  • 雜蔬丸子豆腐鍋
  • 蔥油雜蔬面
  • 蔥油雜蔬炒麵
  • 鮮蝦雜果蔬
  • 雜蔬土豆蝦餅
  • 鮮蝦雜蔬沙拉