土豆: ， 雞蛋: ， 香菜: ， 鹽、味精: ， 花椒、蒜末: ， 生抽、糖、醋:
1土豆洗凈去皮剝成絲洗去水澱粉
2雞蛋打散放入油鍋中煎熟切成雞蛋絲備用
3土豆絲放入開水中燙熟沖涼開水備用
4調汁：適量的生抽、鹽、雞精、蒜末、糖、醋拌勻
5將土豆絲和雞蛋絲放入調好汁的碗里拌勻
6鍋入少量的油放入花椒炸出香味，濾去花椒將花椒油澆在土豆絲雞蛋絲上撒上香菜即可
喜歡吃辣的可以加入辣椒粉再澆上花椒油即可