牛肉: 兩斤， 桂皮: 一個指節大小， 醬油（生抽）: 半斤， 花椒: 一小把， 薑片: 三四片， 雞爪: 兩三個， 八角: 一個， 鹽: 適量
1將牛肉洗凈，焯一下水
2另起鍋，牛肉放入，放上所有調料，包括雞爪，再加水，大約漫過牛肉一根手指長的高度，大火開鍋後，小火一個小時，關火，悶半個小時，調入一小勺鹽，再開火煮半個小時
3牛肉凍放點蔥絲就饅頭很香的，再拌點豆腐皮也好吃
1.牛肉本身是無法形成肉凍的，所以要放雞爪 2.最好前一天晚上煮好，放一宿，第二天吃口味更好 3.夏天不易形成肉凍，可以等放涼後，放冰箱冷藏