原料

萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿蔔1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干澱粉、植物油各適量。

步驟

1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。 2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水發後切細絲。 3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。 4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。 5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。 6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。 7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。 8、加入木耳絲，繼續煸炒。 9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。

小技巧

我覺得炒菜沒什麼訣竅，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具體調料的分量，因為這個我確實沒有刻意去弄清楚過，每次都是根據家人的口味信手拈來，居然很少出差錯。大概家常味要得就是這種感覺。