懶人滷雞爪

原料

雞爪: 十幾隻, 生抽: 三調羹, 老抽: 半調羹, 鹽: 半調羹, 冰糖: 晶粒狀三四粒, 香料包(我用的是超市買的「燉肉調味料」,內有桂枝小茴香陳皮桂皮八角香葉等): 兩小包

步驟

1雞爪去甲洗凈。

2清水注入鍋中(以沒過雞爪為佳),雞爪涼水入鍋,放調料包。我另剪了兩隻干辣椒加入。

3大火燒開後撈去浮沫,五分鐘後轉文火,加蓋燜煮。

4燜煮約三十分鐘後,水已收干一半。加入生抽、老抽、冰糖、鹽。

5繼續燜煮十多分鐘,觀察汁水收得差不多了,關火,出鍋。

小技巧

沒有調料包的,可以直接用香料,建議要有八角、茴香、香葉、陳皮。加生抽等之後可試幾次味,隨時調整鹹淡。


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