牛肉絲: ， 料酒: 兩勺， 生抽: 兩勺， 澱粉: 一勺， 菜油: ， 黑胡椒粉: ， 花椒: 若干， 生薑: ， 大蔥: 半根， 大蒜: ， 米椒: 兩隻， 干辣椒: 若干， 黃瓜: 兩根， 白鬍椒粉: ， 糖: ， 鹽:
1牛肉切絲，加一勺料酒，一勺生抽，一勺澱粉、黑胡椒粉拌勻，再加上一勺菜油腌制
2腌牛肉的時候，用料理機把黃瓜帶皮切絲。大蒜用搗蒜器碾成泥，姜切絲，大蔥切圈，米椒切段。
3把鐵鍋燒熱，倒入涼油，把牛肉絲倒入滑炒至變色撈出
4重新倒入少量油，小火炸香花椒和干辣椒，再倒入蒜泥、薑絲、大蔥和米椒，然後倒入黃瓜絲翻炒片刻，把牛肉絲倒入，加一勺料酒、一勺生抽、半勺糖、少量鹽和白鬍椒粉炒勻即可盛起裝盤
除了花椒和干辣椒用小火炸，其他時候都開大火爆炒，動作要快，否則牛肉就老了