低筋麵粉: 100克， 雞蛋: 3個， 黃油: 80克， 細砂糖: 15克， 水: 160克， 鹽: 適量， 淡奶油: 200克， 細砂糖: 20克
1黃油、鹽、細砂糖、水一起加入鍋里，小火加熱，等黃油融化，水開時加入過篩好的低筋粉。
2快速攪拌，關火，把低筋粉燙熟，加入打撒的蛋液。
3分多次加入，每次都等拌勻蛋液吸收後再加下次蛋液，直到蛋液全部加入麵糊順滑。
4麵糊粘稠提起後成圖上的形狀，不掉下來，就OK了。
5裝入裱花袋，裱花。美美噠?
6烤箱200度，20分鐘。等泡芙膨脹變色。
7淡奶油加糖打發。
8分三次加糖，打發成粗大的紋路，提起打蛋器成倒三角不容易掉落。
9裱花袋擠入奶油，OK，脆皮泡芙做好了！??