原料
五花肉: 300克， 豆瓣醬: 1勺， 料酒: 半勺， 鹽: 少許， 生抽: 1勺， 老抽: 少許， 雞精: 少許， 白糖: 少許， 蓮花白/青椒: 少許， 米豆腐: 1塊
步驟
1五花肉洗乾淨冷水入鍋中煮，水開8-10分鐘，如果肉多可用筷子來試探肉中間是否煮熟適當增加時間，煮好後過冷水，去除豬毛。
2等肉冷卻。
3五花肉切大塊薄片
4五花肉切薄片備用。
5米豆腐洗凈。
6切薄片（也不要太薄了，很容易炒爛）備用。
7蓮花白或者青椒洗凈撕塊/切絲備用。
8鍋里倒入兩勺清油，燒至八成熱。
9放入薑片爆香。
10放入切好的五花肉翻炒。
11放入一勺豆瓣醬，炒均勻。
12放入備用米豆腐片，翻炒均勻，多超幾個，確保米豆腐熟透（掌握時間，不要過長，五花肉會扁干）。
13放入蓮花白/青椒翻炒均勻。
14放入料酒。
15放入少許老抽、白糖提色（如果是郫縣豆瓣顏色已夠請忽略此步驟）。
16放入少許生抽、鹽、雞精。
17起鍋裝盤。
小技巧
米豆腐也可以先單獨過油炸一遍再炒，口感外脆里軟，但是直接炒口感也很好。
