排骨: ， 生薑: 少許， 大蒜: 若干， 蔥: ， 料酒: ， 冰糖: ， 醋: ， 鹽: ， 白鬍椒粉: ， 白芝麻:
1排骨洗凈，在沸水鍋里焯掉血水（記得在鍋里放幾片姜去腥），起沫後撈出，再用溫水洗一遍，瀝干
2另起鍋，加入油（不用太多），放入大蒜（整粒的），蔥段，排骨，再倒少許料酒，炸一小會，撈出蔥蒜，排骨稍有一點黃後撈出
3還是這個鍋，稍稍盛出一些油，留一些底油，放入冰糖（糖和醋的比例大約是1:1），保持中小火，慢慢熬，
4待糖稍出泡變成金黃色時，加入水（記得，一定要用鍋蓋擋著加水，要不然會毀容的，一定要記住），水大約可以淹沒排骨，再加入白醋，鹽，白鬍椒粉，最後倒入排骨
5如果剛開始看著排骨還是白的不要緊的，中火慢慢熬，記得要翻，小心糊鍋，熬到湯汁變成棕紅色時，關火，出鍋
6在上面撒些許蔥花，白芝麻