原料

茄子: 小個4根， 絲瓜: 1根， 姜: 兩片， 紅椒絲: 少許， 蔥: 兩三根切蔥花， ……調料碗 ……: 小勺tsp，大勺tbsp， : 烘焙用量勺， 醋(山西老陳醋): 1小勺， 糖: 1小勺， 生抽: 2小勺， 紅薯粉或生粉: 1小勺， 水: 5大勺， 鹽: 口味重的加少許鹽，可不加

步驟

1茄子絲瓜洗凈

2茄子切滾刀塊，加半小勺鹽腌15分鐘；絲瓜切滾刀塊；調料碗準備 好。

3鍋里放油，比平常稍多，下 薑片和紅椒絲稍炒。

4開大火，下絲瓜爆炒，至絲瓜變軟。關小火，將絲瓜撈出， 油留在鍋中。

5開大火，茄子擠水放鍋中爆炒。

6茄子炒熟，放絲瓜拌炒，倒入調料和蔥，翻炒出鍋。

小技巧

調料碗倒入前攪勻。