原料

豬肉: 300克， 糯米: 100克， 淮山: 150克， 香菇: 5朵， 胡蘿蔔: 小半根， 姜: 適量， 蒜: 適量， 蔥: 適量， 紅椒: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 雞精: 適量， 香油: 適量， 五香粉: 適量， 紅薯粉: 適量

步驟

1糯米洗凈涼水泡4小時左右待用

2淮山切碎粒與肉末混合，加入鹽、生抽、雞精、五香粉、紅薯粉，順著同一個方向攪拌均勻後加入香油拌勻，腌制30分鐘。 小貼士：淮山切碎粒後用水衝掉粘液，並瀝干。

3取小團腌制好的肉末，捏成肉丸形在糯米中滾動，使丸子外層均勻沾滿一層糯米。 水開後，做好的丸子放入蒸鍋，大火蒸20分鐘左右即可裝盤。         小貼士：泡好的糯米需瀝干水分。

4另起油鍋將薑末、蒜末煸香1分鐘、香菇末、胡蘿蔔末、辣椒末、生抽、鹽、雞精燒制約2分鐘，加入紅薯粉水勾芡。

5將配料勾芡液澆至在糯米肉丸上，並撒蔥花裝飾