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原料
低筋麵粉: 100克, 雞蛋: 5個, 牛奶: 70克, 色拉油: 65克, 白糖: 80克, 鹽: 1克, 醋: 3滴, 安佳動物淡奶油: 500毫升, 白糖: 60克, 草莓: , 奇異果: , 車厘子: , 巧克力碎: (或者餅乾碎)
步驟
1先把蛋清和蛋黃分離,在蛋白里加幾滴醋用電動打蛋器打發
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2起泡後加60克白糖,一開始少加點,中途再分兩次加入白糖
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3從中速到高速打發蛋白
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4一直打發到乾性發泡的程度,判斷的標準就是當提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角的時候就可以了
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5在5個蛋黃里加入上面剩餘的20克白糖
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6加入70克牛奶和70克色拉油
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7加入一克鹽
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8把蛋黃攪拌均勻
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9100克麵粉里加入2克無鋁泡打粉拌勻後用篩子過濾到蛋黃糊里
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10用炒菜方式(不要劃圈)把蛋黃糊和麵粉拌勻
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11把前面打好的三分之一蛋白放入蛋黃糊里攪拌
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12把上面攪拌好的糊倒入剩餘的蛋白中,攪拌均勻
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13倒入8寸蛋糕圓模
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14震幾下去除裡面的大泡
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15烤箱預熱150度,10分鐘左右後放入蛋糕模,改為140度烤60分鐘
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1660分鐘後把模倒扣在烤網上
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17涼了後脫模
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18從冰箱冷藏室里拿出奶油,倒入500毫升於容器里
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19加入60克白糖,從中速到高速打發奶油
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20打到奶油很濃稠,和打發蛋白差不多,看到奶油能豎起直角就可以了
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21草莓清洗乾淨後對切
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22奇異果(獼猴桃)削皮後切成薄片
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23準備好一個比8寸蛋糕模大一點的圓盤
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24蛋糕橫切成兩半
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25把一片放圓盤上,放入奶油塗抹(沒有刮刀就用水果刀啊)
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26放入切好的草莓和奇異果片
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27把另一半蛋糕蓋上
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28繼續塗抹奶油
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29用裱花嘴略微裝飾一下,我們都不是專業的,所以在周圍圍一圈就可以
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30用巧克力碎(我用的是餅乾碎)粘在外圍的奶油上
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31最上面用水果片裝飾就可以了
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小技巧
- 做生日蛋糕對蛋糕胚沒有特別講究,即使有點塌陷也沒關係,只要好吃就可以,因為外面有奶油包裹,可以掩蓋掉; 2. 動物奶油當然比外面賣的植物奶油是兩個檔次,後者是有反式脂肪對人體有害,但是動物奶油比較難打發,口感雖然也很好,但是不穩定,但是自己吃,健康最重要; 3. 動物奶油是要求在冰箱冷藏室保存,打發的時候拿出,為了保證打發成功,建議要沒過打蛋器的二分支一以上,才能保證有空氣不斷進去,蛋白才會更容易打發,如果是夏天或者溫度高於16度,那麼就要放在有冰塊的容器上打發奶油,那麼為什麼外面商家用廉價的植物奶油呢,因為植物奶油非常容易打發; 4. 我覺得這個奶油的打發和蛋白打發差不多,我們是用來裱花的,所以如果打的不過就會很稀,所以就沒法覆蓋在蛋糕胚上,而且裱花的時候裱出的條紋會很快消失,所以一定要打到很濃稠; 5. 奶油是否打發好大家可以提起打蛋器來看看,如果拉出的奶油可以直立那就說明差不多了,這樣裱花的話奶油不會倒,但我想,即使沒有完全到位,也不影響成品的美味; 6. 全部裝飾好後,如果暫時不吃或者是沒有吃完,記得要放入冰箱冷藏,最好把溫度設在1度到3度左右。