蒙牛純牛奶一盒: 雞蛋兩個， 葡萄乾(若干): 西米露(若干)， 白糖(兩勺):
1第一步先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒 久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了）， 然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面 結起一層皺皺的奶皮。
2第二步拿一個空的大碗中放入二隻蛋清 （蛋清蛋黃分離二勺糖，攪勻至糖溶解 （不要打太久，否則變蛋泡了)
3第三步等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺 破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗， 攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的 大碗，可以看到奶皮會自己浮起來
4第四步最後將牛奶蓋上保鮮膜放入鍋中隔水蒸十分鐘 左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出 說明全部凝結起來了
5另一口鍋中水燒開放入適量西米露(邊燒邊攪拌)直至西米露變成半透明狀撈出瀝干後放入適量牛奶或者椰汁浸泡使之吸收放入蒸好的雙皮奶中，再加入適量葡萄乾(也可以依個人愛好放入堅果或水果丁等)，這樣就大功告成啦^W^
秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越 好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時 間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛 剛全部凝結就關火，老了口感就不好了