原料

西芹: 1根， 洋蔥: 1個， 小干蔥: 一1個， 干香菇: 4-5個， 新鮮百里香: 20克， 香葉: 4-5片， 蝦腿和蝦殼: 50克， 鹽: 適量， 大蒜: 2-4個， 義大利米: 一碗（150-230克）， 黃油: 一小塊， 荷蘭芹: 10克， 小番茄: 4-5個， 黑胡椒粒: 適量， 蘑菇: 4-5個， 帕瑪森芝士: 一小塊(15~30克)， 橄欖油: 適量

步驟

1先煮一鍋水，將西芹、洋蔥切塊，小干蔥壓扁一下，一起放入湯鍋中，再加入新鮮的百里香、香葉、蝦腿和蝦殼，鹽、黑胡椒調味，大火煮沸，調中小火煮6-8分鐘，備用。

2將洋蔥、大蒜、荷蘭芹切末，蘑菇切片，小番茄對半切，備用。

3鍋里放橄欖油，先將洋蔥末炒香後，再加入大蒜末、蘑菇片翻炒幾分鐘後，加入一小把新鮮的百里香。

4把義大利米加入鍋中，翻炒幾下，加入白葡萄酒，炒香，待酒精揮發完之後，加入蔬菜高湯。用湯勺將高湯分3到5次加入鍋中，第二或第三次加湯時，把小番茄加入鍋中，翻炒翻炒一會。再加入荷蘭芹末，再加入帕馬森乾酪，翻炒攪拌均勻。加入黑胡椒碎，調味。在把百里香祛除，炒治5-7成熟

5將火關掉，放入一小塊黃油，待其黃油畫融化，出鍋。

6根據自己的口味，調味擺盤。