扁魚: 一條， 姜: ， 蒜: ， 蔥: ， 干紅辣椒: ， 香菜: ， 鹽: ， 白糖: ， 醋: ， 醬油: ， 水澱粉: ， 味精: 適量， 食用油:
1扁魚洗凈兩面用刀劃幾刀，便於入味！
2不粘鍋燒熱倒入食用油，下入蔥姜蒜好辣椒煸香，下入扁魚稍煎一下，兩面都得煎。然後淋點料酒去惺。然後加醬油上色，倒入適量水大火燒開
3加入鹽、白糖、味精調味！然後轉小火燒至15分鐘左右大火收汁，然後淋點醋提味，最後勾點水澱粉收汁。
4裝盤撒點香蔥，香菜點綴及可！
味精要少放點，因為魚本身就鮮！不粘鍋煎魚、魚皮不會破！