牛肉: 一份， 辣椒: 十個， 澱粉: 一勺， 料酒: 一勺， 蛋清: 一隻， 蚝油: 一勺， 蔥姜蒜: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 花椒，大料: 適量
1牛肉逆絲切成條狀，不要太粗，讓入碗中加料油、醬油、胡椒粉用手抓勻，放入冰箱冷藏室腌制二十分鐘
2蔥切段，姜蒜切成片，辣椒切絲備用
3把腌制好的牛肉加入蛋清抓勻，再放一勺澱粉抓勻，熱鍋冷油，把牛肉滑入鍋中，變色即盛出，鍋中放入蔥姜蒜花椒大料，辣椒爆香，加入肉絲翻炒，然後放入少量醬油調色，加入一勺蚝油，鹽，翻炒均勻，最後加入雞精，出鍋
4肉絲滑嫩，鮮辣撲鼻