原料
小龍蝦: 800g， 蔥姜: 10g， 蒜片: 20g， 干辣椒: 10g， 花椒: 5g， 鮮味生抽: 2茶匙， 黃酒: 1茶匙， 鹽: 1/2茶匙， 糖: 1茶匙
步驟
1蝦頭掰掉，蝦尾中間的一片用手指甲掐住，輕輕往外拉，去蝦腸。
2掰開蝦頭，將裡面的蝦黃倒入碗中備用。
3鍋中倒入適量油，放入蒜片，薑片，蔥段爆香
4放入干辣椒，爆香，倒入龍蝦尾，在放一點花椒炒制。
5加點水，下入少量醬油，黃酒，鹽，糖，倒入蝦黃翻炒均勻，蓋上鍋蓋，轉小火燜2分鐘，收湯裝盤即可食用。
小技巧
小龍蝦生鮮的時候表面髒，清洗時要用牙刷刷乾淨。
