淡菜: 500G， 洋蔥: 半顆， 綠橄欖: 10顆， 大蒜: 6瓣， 白蘭地: 3大匙， 諾曼第奶油（無鹽）: 2大匙， 扁頁巴西利: 一小碗， 橄欖油: 適量， 胡椒: 適量， 鹽: 適量
1熱鍋後加入橄欖油炒香碎洋蔥和大蒜末
2加入綠橄欖提味
3撒一些現磨黑胡椒增加香氣
4加入淡菜拌炒後，蓋上鍋蓋燜約1分鐘半
5再放入奶油（黃油）慢慢攪拌，讓每顆淡菜都能均勻裹上奶油
6加入適量白蘭地再悶一下，最後以鹽和黑胡椒調味即可起鍋，上桌前以扁頁巴西利點綴。
因為這是台灣菜譜，所以奶油=butter=黃油，鮮奶油才是cream才是我們理解上的奶油，所以這個菜譜其實是諾曼第黃油煎淡菜