牛肉: 500-800克， 白芝麻: 50克， 香葉: 8-10片， 生抽: 少許， 糖: 一個湯匙， 老抽: 適量， 鹽: 根據自己的口味， 姜: 兩大塊， 桂皮: 3-5塊， 八角: 2個， 辣椒粉: 少許， 孜然: 一小抓， 花椒: 30-50顆， 料酒: 100ml， 干辣椒: 5-10個
1先把牛肉洗乾淨，切成手指大小長短的條狀，個人習慣小塊的，取一半左右大小！
2姜洗乾淨，拍一下，切塊，放入牛肉，加入料酒，香葉，糖，生抽，桂皮，八角！抓啊抓，翻滾啊翻滾！放一邊腌，不著急的可以放冰箱過夜！
3腌好了，直接加入冷水，沒過牛肉一點合適了，用砂鍋煮開，沸騰後十分鐘改小火，小火繼續一個小時左右！
4關火繼續給它泡著，讓牛肉味道更好！
5泡了兩個小時左右，拿出來控干水，烤箱鋪錫紙，把牛肉均勻鋪在錫紙上，不要重疊，使受熱均勻！上下火，120度左右，烤20分鐘，拿出來，試試口感，沒有水分就可以了！喜歡柴的有嚼勁的，繼續烤10分鐘！全程沒有圖片，好不容易留了一兩張！
6烤乾的同時，花椒，孜然，干辣椒，放入料理機，打成粉，喜歡麻辣的口味的，花椒請抓一大把，哈哈?
7最後油鍋放油，中火，放入辣椒粉，爆香後放入烤好的牛肉，撒入剛剛打好的孜然花椒粉，翻炒，翻炒，翻炒，最後撒入芝麻，芝麻可以多放點，超級香的！繼續翻炒，注意小火，放入芝麻後容易糊，一兩分鐘就可以出鍋啦！??????
8好吃的不要不要的，我要控制我寄幾了！??