蔬菜蜆子粥

原料

粥米: 30克, 蜆子: 11個, 金針菇: 10克, 雞毛菜: 15克, 胡蘿蔔: 15克

步驟

1準備食材:粥米30g、蜆子少許、金針菇10g、雞毛菜15g、胡蘿蔔15g。 PS:給寶寶做這個補鋅粥,不用特別在意食材的用量,配比多少影響不大。我菜譜中的食材量大概夠我跟寶寶兩個人食用。 蜆子可以用海蠣子、扇貝等貝殼類海鮮替代。雞毛菜也可以用其他的綠葉菜替代。

2蜆子用清水浸泡30分鐘左右。 PS:在煮蜆子之前最好把蜆子先放在清水裡讓它吐一會兒沙子。有的時候在吃蜆子,會吃到一嘴的沙子,就是因為蜆子沒有提前把沙子吐乾淨。

3蜆子涼水入鍋。 PS:  一般煮貝殼類的海鮮一定要涼水下鍋,煮到開口的時候,就基本已經煮熟了。

4看,蜆子都已經一個個煮開口,就說明已經煮好了。 PS:  新鮮的蜆子煮好後都會開口的,如果有沒開口的就說明不是新鮮的了,就不要給寶寶吃了。

5煮熟的蜆子再白開水清洗一下。

6將蜆子去殼,蜆子肉上面的黑線以及肚囊去除。 PS:通常大人吃蜆子肉可以整個直接吃掉,但是做給寶寶吃最好把肚囊部分去除,而且它還會讓米粥看起來有點黑黑的。

7然後將蜆肉切碎。 PS:  蜆子肉很有嚼勁,寶寶不容易咀嚼,所以一定要將蜆肉切得碎一些!

8將金針菇、雞毛菜洗凈備用。

9鍋中放適量的水燒開,將金針菇放入鍋中多煮一會兒,直至熟透。 PS:  因為不熟的金針菇含有秋水仙鹼,可能會引起中毒,秋水仙鹼預熱會分解,所以我先將金針菇焯熟,再放入煮好的粥里。

10焯好的金針菇用涼水過一下。

11將金針菇切成小丁備用。 PS:金針菇不容易嚼碎,所以這步一定要把金針菇切得碎一點。

12同樣雞毛菜也放入鍋中焯熟。 PS:處理這樣的綠葉蔬菜,焯水這一步一定不能少。它可以去除蔬菜表面的殘留農藥和亞硝酸鹽。

13焯好的雞毛菜也要用涼水過一下。 PS:焯完之後,最好放到冷水中過一下,過涼水的目的是為了終止加熱,能夠保留蔬菜翠綠的顏色。

14雞毛菜切成小丁備用。

15胡蘿蔔擦成細絲備用。

16在準備配菜的時候,就可以提前把粥米煮上。粥米放入鍋中,然後加適量的水開始煮粥。 PS:我用了30克的粥米,加了430ml左右的水,因為稍候還要加入很多配菜,我怕粥熬得太稠,所以加的水量比較多。但這個量並不是寶寶一頓的飯量,通常我會一起多熬一點,然後盛出寶寶的份量,剩下的粥還會加點調料,留給自己吃。 通常用電飯煲煮粥,我會加米量8-10倍的清水,但用小湯鍋煮粥,在不蓋鍋蓋的情況下,水分蒸發較快,需要適量多加些清水。

17粥煮20分鐘時,將蜆肉放入鍋中繼續煮。 PS:在煮粥的過程中,要不斷攪動,防止糊鍋。

18再放入胡蘿蔔放入鍋中繼續煮5分鐘至全部食材煮熟。

19最後放入焯好的金針菇、雞毛菜攪拌均勻。因為金針菇、雞毛菜都已經焯熟了,所以稍微煮一會就可以了。

20我這次熬的蔬菜蜆子粥,加水量比較多,煮完之後非常稀。比起稠粥,是另外一種口感,配上軟糯的粥米,喝起來暖暖的,可以單獨作為寶寶的一餐飯。

小技巧

在挑選這些貝殼的食物一定要挑選新鮮的,並且在確保寶寶對其不過敏,腸胃能夠適應的情況下添加。


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