豬小排: 1斤半， 蔥、姜、蒜: ， 大料: ， 料酒: ， 老抽: ， 冰糖:
1排骨焯水取出，並瀝干水分
2鍋中熱油，放入瀝干水的排骨進行煸炒，中途加入蔥、姜、蒜、大料煸出香味，直到排骨炒出金黃色
3加入料酒、老抽上色
4倒入漫過排骨的熱水，加入2顆冰糖
5此時放入腐乳，用量一般為1斤排骨2塊腐乳，還可以倒入一些腐乳汁，大火燒開後，轉小火開燉
6小火燉大概45分鐘後，轉大火收汁，由於有了腐乳，一般不需要再加鹽，出鍋前可以嘗一下鹹淡斟酌是否需加鹽