牛柳或者西冷牛排: ， 生抽 耗油: ， 鹽 黑胡椒粉: ， 糖: ， 蒜: ， 菠菜: ， 紹興米酒: ， 干辣椒末:
1清理完牛肉切掉肥肉，拿菜刀側身拍打幾下讓肉質更鮮嫩。切成肉片。
2肉片放入碗中，加生抽一茶匙，耗油一湯匙半，鹽，黑胡椒粉，糖。腌制一會。
3起鍋倒油，當油冒煙時下切好的蒜，防止燒焦快速顛兩下。倒入菠菜葉稍微翻炒一下。出鍋成盤。
4起鍋倒油，冒煙後倒入腌制好的牛肉。在鍋底煎一下不要急這翻炒，牛肉變成褐色後加紹興米酒。加干辣椒末。出鍋盛在菠菜上。
