雞蛋: 4個， 番茄: 2個， 料酒: 少許， 小磨香油: 少許， 白糖: 適量， 鹽: 適量
1蛋液里加幾滴料酒幾滴香油，一點點鹽，快速打至表面起泡沫（起泡泡的蛋液炒出來很蓬鬆）
2番茄用開水燙一下去皮，切片/小塊
3鍋內放比平時炒菜多一些的油，中小火，手放到表面上感覺暖熱時倒入蛋液，底部/邊緣有一點凝固就用筷子滑開，直到底部都有凝固、表面還有蛋液時就用鏟子翻過面，全部凝固（有那麼一點兩點沒有凝固也可以的）時立馬關火盛出備用
4再次開火（依然是中小火），加少許鹽和白糖（炒完雞蛋鍋底還剩一點油），倒入番茄，用鏟子滑開，然後不斷地用鏟子切碎番茄塊，期間調入白糖和鹽（嘗下味道斟酌白糖和鹽的量，番茄比較酸就加白糖調，不酸就加稍許白醋，總之調到你覺得酸甜咸適中即可）。番茄熬成漿狀後關火，倒入炒好的雞蛋拌勻，盛出開吃吧！
1，步數不多，用到的材料也不多，要注意的就是過程中的細節 2，雞蛋剛剛凝固時就要馬上盛出，保證雞蛋鮮嫩的口感；還有那麼一點兩點沒有完全凝固也沒關係，最後倒入番茄漿的時候相當於二次加熱 3，這個做法做出來的番茄炒蛋是雞蛋鬆軟鮮嫩、酸甜咸融合的非常美，這是我做的大概第六次才覺得算是味道和賣相都很不錯，聽起來很麻煩的樣子？給美食多點用心和耐心，你會得到讓自己驚喜的回報哦~