原料

牛骨: 一條， 雞腿: 二個， 黑胡椒粒: 十粒左右， 花椒粒: 十粒左右， 香葉: 三片， 薑片: 三片， 八角: 一個， 麵條: 三份， 鹽: 2茶匙， 雞精: 4茶匙， 蔥花: 一把， 香菜末: 一把， 辣椒油: 適量， 陳醋: 適量， 鹵牛肉片: 若干， 水: 1.2升

步驟

1牛骨冷水浸泡一夜撈出瀝干備用。胡椒粒和花椒粒裝在香料袋或茶濾中

2鍋中倒1.2升水，放入牛骨，雞腿，香葉，八角，薑片，胡椒粒花椒粒。開大火煮沸，撈去血末。

3轉小火煮3小時或移入電燉鍋煮3小時。撈出所有食材，清湯中加鹽與雞精調味即可

4煮麵。切蔥花，香菜末，滷牛肉片。

5面熟盛出，舀入牛肉湯，加醋與辣椒油，加蔥花，香菜末，滷牛肉片即可。

小技巧

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