新鮮羊肉(排): 500g， 胡蘿蔔: 若干， 大蔥: 2根， 蒜瓣: 若干， 生薑片: 若干， 桂皮: 少量， 八角: 少量， 花椒: 少量， 食鹽: 若干， 生抽: 若干， 飲用水: 若干， 料酒: 若干
1準備階段： 1、羊肉洗凈，切塊，灑少量食鹽，加生薑片、料酒，用高壓鍋煮十分鐘； 2、胡蘿蔔去皮，洗凈，切成滾刀塊； 3、大蔥洗凈，切成段； 4、蒜瓣拍破，八角、桂皮、花椒洗凈
2熱鍋，放油，待油稍熱後加入花椒、生薑片、蒜瓣、八角、桂皮，大火爆香，加入大蔥繼續翻炒至大蔥明顯變軟，如果怕糊可以減成中火
3加入處理好的羊肉，和生抽，大火翻炒兩分鐘左右
4加入胡蘿蔔塊，如果上一步的生抽放的較少，此時再加點生抽，繼續大火翻炒一分鐘，加水燜鍋，水面一定要沒過食物，蓋上鍋蓋大火燜
5鍋內水煮至一半左右時灑若干食鹽，然後繼續蓋上鍋蓋燜。直至鍋內水煮成汁，即可關火起鍋。
1、用高壓鍋提前煮羊肉是為了讓羊肉更容易煮爛； 2、喜歡吃辣味的同學可以在第二步放花椒時加入少量辣椒，過多會影響胡蘿蔔的天然甜；