寬粉: 適量， 蒜苗: 三到四根， 泡椒和泡椒水: 適量， 鹽: 適量， 糖: 一小勺， 花椒: 15粒， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 雞汁或雞精: 適量， 醋: 適量， 老乾媽辣椒醬: 一勺
1泡好的寬粉剪成菱形，放入加鹽的水裡煮到八九成熟，撈出用涼水沖涼，然後盛入盤中用涼水泡著
2蒜苗洗凈斜刀切段；泡椒切丁；
3鍋中放油燒熱放入花椒粒炒香，倒入蒜苗翻炒一分鐘，倒入泡椒和泡椒水，翻炒，待到蒜苗軟了之後，倒入寬粉和泡寬粉的水，可適量多加些水，翻炒均勻
4放入老抽和生抽，加入老乾媽，淋點辣椒油、雞汁適量、糖適量，翻炒均勻，出鍋前，加適量醋便可！
注意觀察，如發現沒有湯汁了，要及時加水，千萬別干鍋了