原料

豬後大腿: 750克， 料酒: 若干， 薑片: 若干， 生抽: 3湯勺（可調整）， 白糖: 3湯勺（可調整）

步驟

1瘦肉洗凈，冷水下鍋下肉，煮沸，關火把肉上的浮泡洗凈。另起一鍋下肉燉爛（可配薑片、蔥頭、料酒自選），鍋具自選肉爛即可。

2將肉撕爛成細絲，最次也要條狀，塊狀的自己看著辦吧[偷笑]。可選料理機或麵包機或擀麵杖等，最好的是手撕有嚼勁。

3如上

4如上

5大火將鍋預熱，手測感溫轉小火，滴入食用油，將鍋摸濕即可繼續加熱。注意是滴，一湯勺就夠。不粘鍋就行不要求鍋型。

6入鍋翻炒至肉微干，加入白糖，甜點好吃。糖化加生抽，（量根據自己口味調整）繼續炒到肉乾，摸上去脆脆的就可以出鍋，自然冷卻密封，冰箱冷藏。保存得當一個月都沒事，建議半個月吃完。

7完成

小技巧

1、大概炒要半小時，堅持用小火 2、撕肉時如有肥肉，不要。