魚: 一條， 蒜頭: 兩瓣， 大蒜葉: 一根， 小辣椒: 一根， 蔥: 一根， 生薑: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 生粉: 適量， 醋: 半湯匙， 醬油: 一湯匙， 甜辣醬: 四湯匙
1準備階段先將魚用適量的鹽和雞精按摩一下，在附上薄薄的一層生粉，放在一旁晾著，等水分干。將蒜剁成蓉，蔥剁成花，大蒜葉切薄，生薑切成絲，小辣椒切成丁。
2鍋中倒入適量油，可覆蓋魚的一面以上。大火熱油。油熟不急著將魚下過，抓住晾乾的魚尾巴，將魚懸在油上空， 用鍋勺撈起熱油淋於魚身，反覆淋魚四五次，將魚皮燃熟，再將魚置入油鍋。
3輕輕將魚翻面，待兩面均呈微焦，金黃色狀，將魚撈起。將油倒在盤子裡（以後可以做其他菜用），只留些許油底。
4用中火煉油，倒入薑絲蒜蓉辣椒蒜葉，翻炒30秒左右，加入適量的醬油醋糖甜辣醬，再加入些許水，反覆翻炒三分鐘左右，待醬汁起泡，呈稠狀，即可。 將醬汁均勻的倒在魚身上，撒上蔥花。新鮮甘甜的糖醋魚就可以上桌了。完美！！
看個人口味可以選擇甜辣醬和糖的量。