鯉魚: 一條， 八角: 2個， 蒜: 適量， 姜: 適量， 蔥: 適量， 醋: 適量， 花椒: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 辣椒: 2個， 白糖: 少許， 五花肉: 一塊
1把五花肉放水裡焯一下去血沫，我喜歡切了再焯，我家刀鈍，先煮再切好切。
2把肉切成薄片備用。
3準備蔥姜蒜，大料，辣椒，花椒花椒籽放花椒盒裡備用。
4在魚鰓下和魚尾處各切一刀，捏住魚頭處的白點，用手輕輕拍打魚身，一邊拍一邊輕輕的抽，很容易就把魚線抽出來了。
5兩邊魚身各切幾刀。
6把肉放鍋里小火煸煸，不用放油，時間不宜過長，否則瘦肉部分就柴了。
7下少許油，炒醬。我如果不用醬會多備一份蔥姜蒜用來煸香。放醋，醋要儘可能多放，去腥，放醬油，喜歡色重的，可以多放，我放的少。
8添水，添沫過魚身的水，（我家原配鍋蓋被老公手碎鼓搗爛了，備用的太小，水放多了就蓋不上了）把水燒開後，放入魚、肉、調料、可以放一點白糖，鹽我都是煮一段時間後在放。
9出鍋！不太好看，請見諒，我買的魚大了，就把魚剁成2節了。
燉魚一定要把水燒開後再放魚，要不腥氣。我以前燉魚就腥氣，後來問了媽媽才知道魚不能用水直接澆，要不特別腥，我以前就是直接澆，後來改了確實不腥氣了！