原料
土豆: 360克， 胡蘿蔔: 70克（兩盤量）， 鹽: 適量， 白糖: 2勺， 白醋: 2.5勺， 雞精: 1/8勺， 香油: 2勺， 麻油: 1勺
步驟
1土豆去皮，洗凈，豎切成厚度約2毫米的薄片
2取一些土豆片，略摁壓平
3從右側開始下刀豎切，切成細絲
4都切好後放入盆中，用冷水多衝洗幾次。撈出瀝去水
5鍋中放入少半鍋水，煮開後放入土豆絲，煮3分鐘左右至熟
6胡蘿蔔去皮，洗凈切長度與土豆絲接近的絲
7撈出煮熟的土豆絲，放入涼水中沖涼，瀝去水放入盆中
8另煮開少半鍋水，滴入2滴油，再將胡蘿蔔絲放入，煮2分鐘左右至熟撈出，涼水沖涼，瀝去水份加入土豆絲上。放鹽、糖、醋、雞精、香油、麻油，抓拌均勻後放入盤中，再放上洗凈的香菜即可
小技巧
1、土豆儘量選長圓形的，豎切，這樣切出來的絲長度較長，做出來比較漂亮。 2、土豆絲切好後用水多衝洗幾次，洗去多餘的澱粉，這樣口感更脆嫩。 3、煮胡蘿蔔時加入油，因為胡蘿蔔熟吃營養好，而且要配合油脂。 4、調料的量可以根據自家口味增減，此菜宜以酸甜口感為主。
