原料

皮皮蝦肉12條: ， 雞蛋2個: ， 蝦皮1小碗: ， 橄欖油10克: ， 鹽2克: ， 麵粉1斤:

步驟

1和面：用開水燙麵，和成麵糰，蓋好醒1小時。

2處理餡料：雞蛋炒熟切碎；蝦皮切碎；皮皮蝦肉用開水焯二十秒，皮變白切成小塊；韭菜切碎。

3拌餡：韭菜加油拌勻，雞蛋、蝦皮、皮皮蝦碎加入韭菜中加鹽拌勻。

4包制：麵糰搓條製劑，擀成四圈薄中心稍厚的麵皮，包入餡料，製成餡餅生坯。

5平底鍋烙熟。 皮薄餡大，皮軟餡鮮。

小技巧

皮皮蝦肉是在海鮮市場買現剝的，保證新鮮度。