原料

雞蛋: 8枚， 香葉: 1片， 桂皮: 1小段， 蔥: 2根， 大料: 2枚， 花椒: 1小撮（20-30枚）， 生抽: 30G（2勺）， 老抽: 15G（1勺）， 料酒: 30G（2勺）， 糖: 5-10G， 鹽: 10-15G， 茶葉: 25G（什麼茶葉看自己喜歡）， 水: 400G

步驟

1除雞蛋以外所有的材料放入鍋中，煮開後，轉小火5分鐘，晾涼備用；

2雞蛋煮開後，繼續滾水7分鐘，取出用冰水沖涼；

3用勺子將雞蛋殼敲出均勻的裂紋，放入容器中，倒入溫涼的茶湯，放入冰箱中過夜即可。

4茶葉蛋吃不完的話，泡製2-3天以後儘量控干湯汁，單獨冷藏存放，否則時間過長的話，雞蛋會過咸，顏色也會變得不太漂亮。

小技巧

也沒別的什麼的需要注意的事情，每家人都有自己的喜好。 煮7分鐘，放涼茶湯。是為了保存好溏心雞蛋的形態。 因為雞蛋個頭不算小，所以需要7分鐘才能保證蛋白熟透。 如果是小個雞蛋的話，5分鐘以內才能保證好溏心的效果。