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原料
雞小胸: 500g, 番茄沙司: 3勺(一勺20g), 清水: 6勺, 生抽: 15g, 糖: 半勺, 醋(我用青檸檬): 半勺, 黑胡椒、迷迭香、羅勒(按個人喜好調整): 適量, 洋蔥、蒜: 適量, 鹽(腌制): 1小勺, 白酒(黃酒或料酒): 1勺
步驟
1雞小胸洗凈、吸干,叉子扎眼,用食用油1大勺、鹽一小勺、少許黑胡椒粉調味腌制一會兒。
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2不沾鍋刷一層油(雞胸用油腌制了),碼入雞肉。
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3中火、先不要翻動,避免雞汁流出、鎖住水分!一分鐘左右微黃色,撒入喜歡的調料、洋蔥、蒜(我家沒有蒜了,味道也很好了)。
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4翻面,同樣先不要著急來回折騰!我把幾片檸檬片放上面,增加風味,沒有可略。
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5一分種後微黃色了,烹入白酒。
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6加入生抽,晃晃鍋。
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7番茄沙司、糖。
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8加入醋(我又擠半個檸檬汁)、清水,邊晃鍋邊攪勻。
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9收汁即可,不要太干。
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10美味無法阻擋~
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小技巧
食材可選雞翅中,雞腿、翅根等蓋蓋子和多加水,延長烹飪時間;不建議用雞大胸。