原料

高筋麵粉（海綿酵頭）: 170g， 牛奶（海綿酵頭）: 180g， 酵母粉（海綿酵頭）: 0.8g， 高筋麵粉: 170g， 雞蛋: 一個， 酵母粉: 1/4小勺， 軟化的無鹽黃油: 60g， 蜂蜜（海綿酵頭）: 20g， 融化的無鹽黃油（表面塗抹）: 30g

步驟

1乾淨的盆和筷子將海綿酵母全部材料混合均勻

2剩餘的麵粉和酵母粉混合均勻，均勻的灑在海綿酵母（1）面上，室溫（25度左右）發酵2小時左右，至灑在面上的粉出現較大裂縫。

3加入軟化的黃油至（2），用廚師機攪拌均勻，靜止20分鐘

4揉面，至麵糰光滑並離開盆的邊緣，但麵糰仍然粘手，如不夠黏，適量噴水。

5揉好的麵糰放容器中蓋保鮮膜室溫（25度左右）發酵至2倍大小。

6取出麵糰，放在塑料案板上整成約30*20cm的長方形（不用刻意排氣），左右上下均摺疊一次，再放回容器，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大。

7取出麵糰，分割成12份。分別整成球形，放置於烤盤內（留一定空間）。

8在每個球面上刷黃油，並放在室溫繼續發酵1小時左右至兩倍大。

9烤箱預熱200度，烤箱下層烘烤20分鐘。

10脫模，放置在烤網上降溫至體溫。

11吃不完的用密封袋裝起來，室溫儲藏，要吃之前烤5分鐘即可。