鱸魚: 一隻， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 二荊條: 4根， 生薑: 大半個， 大蒜: 3顆
1魚是菜場殺好的，把魚身劃幾刀，方便入味。用黃酒薑片腌制一會兒更佳
2熱鍋冷油下薑末（片），油熱後，放魚如果，中火，一面煎1到2分鐘
3目測魚皮煎好，放生抽，再煎一會兒，最後放點老抽，大蒜，切好的斜刀辣椒，用油過下。
4加入與魚身持平的水，加蓋，悶到湯汁收干
一定要熱油再下魚，不然魚皮容易破和粘鍋，我的就沒熱，因為我們喜歡吃辣，所以還放了一點自家研磨的辣椒麵