清脂的苦瓜鮮釀酵素

原料

苦瓜: 500g, 糖: 400g, 水: 3L, 酵素菌粉: 1.5g, 酵素機(桶): 5L

步驟

1提前一小時接通酵素機機體的電源,提前啟動空氣凈化滅菌功能(酵素機底部用手觸摸,會感受到有空氣流出

2溶糖,用電子稱稱400g糖,加入裝有3L純凈水的酵素桶,溶解待用

3激活菌粉,在量杯中加入小量溫水,再倒進1.5G的菌粉,攪拌讓其溶解,放在一邊待用

4苦瓜去核,稱400g,待用

5把切好的苦瓜片浸泡1小時待用

6把第5步浸泡好的食材倒進溶好糖的酵素桶中,最後倒入激活了的菌粉,進行攪拌

7把桶蓋蓋好,放進已滅菌機體中,功能選擇鮮釀酵素,然後按開始(放進機體前,如室內溫度超過30度,請按照機體的最佳加水量的刻度線來加水)

8發酵12小時後,打開有一股苦瓜的香味,表面有泡泡,要用勺子把食材輕輕的壓下去,攪拌

9發酵了24小時,打開有一股苦瓜的香味與酒香味,嘗起來有一點微苦 (溫馨提示:有一點微苦是正常的,這是苦瓜自身原因,所以不用擔心)

10發酵了48小時,嘗起來有點苦瓜的味道,甜味大於酸味

11發酵了66小時,嘗起來有點麻舌、酸酸甜甜的,微苦,可以起桶了

12可以裝瓶放入冰箱裡咯,建議7天內飲用完畢效果更佳哦

小技巧

製作分享:苦瓜酵素屬於一級發酵,建議每次攪拌時嘗試其味道,知其味道的轉變,更利於酵素的成功。 營養作用:養血益氣,補腎健脾,預防壞血病,保護細胞膜,解毒,防止動脈粥樣硬化,抗癌,提高機體應激能力,預防感冒,降血脂,降血糖,能除熱邪、清熱解暑,解勞乏、清心明目。 建議:孕婦,脾胃虛寒者慎食


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