灰豆子

原料

豌豆: 100g, 小蘇打: 一小撮, 棗: 5個, 冰糖: 若干

步驟

1洗洗豆子上的灰,跟熬粥一樣倒水加冰糖扔倆棗煮開

2加入一小撮小蘇打,這時候可以看到湯以肉眼可見的速度變成紅棕色,這就是灰豆湯的顏色啦

3熬啊熬,使勁熬,時不時嘗嘗,剛開始有豆腥味,熬到後面豆子會煮化,有綿綿的東西

4煮到撈起豆子都是綿綿的時候就可以關火喝湯啦

小技巧

不拘泥於豌豆,紅豆,扁豆,芸豆都可以,比如我就沒找到豌豆,直接用了紅豆。 紅棕色主要靠小蘇打來弄出來,跟哪種豆沒有關係。 小蘇打是熬粥或者蒸饅頭中和酸用的那種,NaHCO3那個,有方言的差異好擔心說不清。


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