原料

1、鮮蝦: 半斤， 2、五花肉: 半斤， 3、姜蒜五香桂皮花椒辣椒: 適量， 4、豆瓣，豆豉，糖: 適量， 5、各類蔬菜（藕胡蘿蔔萵苣土豆等）: 適量， 6、黃花木耳西芹鵪鶉蛋等: 適量

步驟

1將各類材料清洗乾淨，備用。

2鮮蝦去除蝦線，五花肉切成薄片，姜蒜花椒五香八角桂皮準備好。

3將各類蔬菜用開水過一趟，保證食材8分熟，瀝水備用。

4這個是煮好的鵪鶉蛋

5這個是過了水的，8分熟的土豆和胡蘿蔔

6這個是過了水的鮮蝦，記得一定要去除蝦線啊

7開火，用小火將花椒辣椒五香八角桂皮生薑，爆香，然後去除調料，用碗把辣油裝好，這個很重要，是提味的關鍵！

8按照正常的燒菜步奏，先把五花肉爆出油來，加入姜蒜豆瓣豆豉炒香，然後加入8分熟的土豆胡蘿蔔萵苣，煸炒三分鐘，然後加入鵪鶉蛋，黃花木耳洋蔥，最後起鍋前加入芹菜段。

9香噴噴的什錦麻辣香鍋好了，起鍋！

10好吃又好看的什錦麻辣香鍋！

小技巧

1、鮮蝦要去除蝦線，免得腥味重。 2、各類蔬菜用開水燙至七八分熟，一定要瀝干水分，然後分別下鍋翻炒。 3、麻辣油要提前炸好，各種調料放進去，用小火炸油，等香味辣味出來就可以了，然後把鍋內的調料清除掉，把油裝好備用。 4、豆瓣和豆豉要放在五花肉里爆香，這樣味道才厚重綿長。 5、這道菜基本不用另外放鹽，注意掌握豆瓣和豆豉的分量，我家一般是用普通的小鐵勺，各放三小勺。